シーフードは食べるのが大好きです。大きなカニ、大きな魚、大きなエビ、大きな貝 ...... 考えてみるとヨダレが出てきますね。

しかし、シーフードの選び方を理解している人はどれくらいいるでしょうか。 これは、ビッグ・イズ・グッド・シーフードのような簡単なものではありません。 今日は海の宝物で、魚介類の選び方についてお話しましょう 賢い目の練習をしましょう

"人は鉄、米は鋼」と言われるように、魚介類の栄養価は疑う余地がありませんが、魚介類の品質は大前提として必要です。

ユニバーサルシーフードの買い方、見分け方は?

海老

急凍海鮮

海老の身はおいしい。 新鮮な海老、海老の色がライムグリーンで、皮が鮮やかで、体が硬く、頭が移っておらず、尾が丸ごと入っているもの。 一般的に、3組半の平均値は0.5kgで、それ以下だと残骸に分類されます。 エビは鮮度が落ちてくると、頭を回転させて脱皮し、赤くなります。

毛ガニ

そもそも、毛ガニには大きく分けて、「海のカニ」と「川や湖のカニ」があります。 どちらのタイプのカニも美味しいです。 さらに言えば、川や湖で獲れるカニは身が柔らかく、味も良い。

次に、一般的に海蟹は全て死んだ蟹である。 重要なのは新鮮なものを選ぶことで、蟹の甲羅が灰緑色で、頬や触手の脚が細かく、脚の骨の関節が延伸していて、蟹の2つの甲羅の先端が損傷していないものは全て新鮮な海蟹である。 海のカニは、毎年秋から春にかけて最も太くなる。 川や湖のカニは必ず生きているものを買い(死んだカニはNG)、なるべくカリスマ性の強いものを選ぶ。 鮮やかな緑色の甲羅、クリーム色の白い腹面、強いカニの頬の締め付け力、滑らかな体毛、細かく丸い脚(手で強くつまんでも空回りしない)、早い這い方、連続して持続する唾液と音を持つカニは、新鮮で魅力的で強い毛ガニである。 旧暦の7月から8月にかけて、川の湖のカニが一番太ります。

メスのカニは太くて柔らかく、オスのカニは油っぽくて太く、それぞれに長所があります。 昔から言われている「7嬰8群」、つまり、7月は雄のカニを食べ、8月は雌のカニを食べる、これはあまり正確ではありませんが、一般的に言えば、焦点があるかもしれないときに雄と雌の毛ガニを食べることです。 このようにして得た情報をもとにして、私たちは自分たちの生活をより豊かにしていきたいと考えています。

紫キャベツ

海苔を取る前に、一晩冷水に浸しておく。

海苔は、冷たい野菜と混ぜたり、炒めたり、肉と一緒にスープに入れて煮込んだりします。 海苔は、緑褐色で、油分が多く、肉質がしっかりしていて、長さと幅があり、乾燥していて、切れ目が少なく、白い腐ったものがなく、上部と端の緑と付属物が失われていること、などの条件を満たしているものを選びます。

海鮮直送

ナマコ

良質のナマコは、太くて丸くて滑らかで、肉質がしっかりしていて、棘が高くて強く、体内に細かい砂が入っていない。

貝類

海にも水中にも貝があり、主な種類はアワビ、カキ、ムール貝、アサリ、マテ貝、シジミです。 生きている貝の殻はもちろん開閉できますが、死んだ貝の殻は簡単には閉じられませんので、そこが識別のポイントになります。

多くの人々は、魚介類を愛し、完璧の追求は、そのおいしい味、柔らかく、柔らかい味であり、市場での魚介類の様々な、調理の生産と処理方法の様々な対処するために、人々は、味に加えて、徹底的に考慮しなければならない、そうでなければ、下痢は、次の日には、災害を逃れることができない、あなたはいつも魚介類はあなたが幸せになることを感じてしまうあなたが心配しています

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